jedlo a víno

Jaskyne, katakomby a pivnice

August 2022

Jaskyne, katakomby a pivnice


Božská pena ... nádherná ... tajomná ... zaoblená. Tieto slová používajú omnoho viac znalcov piva, ako by ste si mohli myslieť, aby ste opísali tajomstvá žijúce pod povrchom v pivniciach, jaskyniach a katakombách. Zdá sa, že tento tajný svet je zahalený tajomstvom, čo je návratom do staroveku, keď katakomby boli na európskom kontinente príťažlivo ovinuté.

Kto vie, aké tajomstvá majú? Slovo katakomb bolo pravdepodobne odvodené z latinského vlastného mena catacumbae, alebo zo vety Cat tumbas, čo znamená medzi hrobkami. Niektorí mohli slúžiť ako chránené centrá vzdelávania alebo ako únikové cesty pre obliehané mestá. Mnohí veria, že najskoršie boli pod mestom Rím, kde starí kresťania, zločinci staroveku, praktizovali náboženské obrady a pochovali svojich mŕtvych. Vo Francúzsku slúžili počas druhej svetovej vojny ako úkryty utečencov a nakoniec ako systémy na skladovanie vína.

Katakomby Bayreuth Aktien-Brauerei v Nemecku boli vyznamenané medzi 16. a 19. storočím; potom sa používa ako skladovacie miesto na pivo. Tento podzemný labyrint bol v pohode, kde bolo možné skladovať pivo a dozrievať pred chladením. Aj keď sa tieto podzemné tunely už nepoužívajú na skladovanie piva, stimulovali predstavivosť turistov, ktorí zhromažďujú pivo a ktorí po návrate do Spojených štátov vybudovali podzemné skladovacie jednotky a vertikálne zbierky historických pív.

Grottenbier alebo pivo v jaskyni sa narodili v snoch Pierre Celisa, zakladateľa Hoegaardenu. Pozdĺž rieky Jeker v dedine Kanne v Belgicku založil „pivnice“ na vývoj piva s väčšou dimenziou. Po varení jeho tmavého piva v St. Bernardus, Celis vynašiel kvasiaci proces, ktorý prešpikoval pivo klasickým šampanským v rámci rozsiahlych jaskýň v Kanne. Tieto tunely meandrujúce cez desať kilometrov fosílnej horniny vytvorili prírodné prostredie s konštantnou 54 ° F, s 95% vlhkosťou. Jeho inštinkty mu povedali, že droždie sa prispôsobí novému prostrediu a vytvorí inú príchuť ako v suchej vlhkosti chladených skladovacích jednotiek.

Belgická tma, ktorá sa objavila, mala vlastnosti superhrdiny. Telo sa lesklo a zvýrazňovalo spálenú siennu a podporovalo bohatú opálenú hlavu, ktorá mala napenený vzhľad. Bolo to pivo so svalom. Aroma najjemnejšej Olorosos z Valdivie prenikla do nosa, zatiaľ čo chute na jazyku vykazovali plnú sladkosť so suchým, živým pocitom.

Ďalším pivom, ktoré sa vynára zo starnúcich tradícií, je Biere de Garde alebo dočasné pivo, ktoré sa narodilo vo Francúzsku medzi regiónom tak hustým vinárstvom, že pivo bolo prepustené ako nápoj farmárov. Nikto to nechcel piť. Ústne slovo, ktoré prešlo z jednej generácie na ďalšiu, zanecháva obrovskú medzeru v porozumení pôvodného profilu Biere de Garde, od obsahu alkoholu po chuť a arómu. Dnešná Biere de Garde, zväčša tvorená Brasserie Duyck a Brasserie Theillier, je považovaná za silnejšiu a stala sa módnym špecializovaným pivom v kozmopolitných oblastiach a univerzitných mestách.

Starnutie hlavne v Spojených štátoch a Európe prinieslo pivnému pivnicu ďalšie štýly, pričom osobnosti kvapkajú teplom a asertivitou. Kentucky Bourbon Barrels sú obmedzené na jednorazové použitie pre starnutie kvôli obmedzujúcim zákonom v Amerike. Bez ohľadu na experimentovanie sa v pivnom priemysle prijal postup prípravy chutí pomocou týchto použitých sudov. Škótsky BrewDog predstavil Paradox v roku 2007; Na scénu prišla v roku 2008 spoločnosť Fuller's Brewers Reserve č. 1; a kalifornský Firestone Walker v tom istom roku prepustil Velvet Merkin do sudov whisky a hneď potom za ním nasledovala Parabola. Tieto drahokamy sú všeobecne bohaté na alkohol a prijímajú sladkosť, ktorá dodáva ohňu ako digestív alebo želé gelato smoothie.

Na zdravie!

Preskúmajte svet likérov pomocou špeciálnych pohárov, ktoré zvýrazňujú najjemnejšie nuansy nápoja
Luigi Bormioli Michelangelo Masterpiece 2-1 / 4-uncový likér, sada 4 kusov

Hľadáte Brandy Sniftersovcov, ktorí predvádzajú tieto špeciálne cellarové pivá?
Schott Zwiesel Tritan Crystal Glass Stemware Mondial Collection Brandy Snifter, 17,3-unca, sada 6 ks

KATAKOMBY ! - NIOH Gameplay CZ / SK / 1080p 60fps / CZ/SK Lets Play / # 10 (August 2022)



Tagy Článok: Jaskyne, Katakomby a pivné pivnice, Pivo a pivovarníctvo, Pivné jaskyne, Katakomby, Katakomby Bayreuth Aktien-Brauerei, grottenbier, jaskynné pivo, pierre celis, hoegaarden, st. bernardus, biere de gards, paradox, chodec pre ohňostroje, rezerva pre pivovarníkov, zamatová tekvica, pivovar, parabola, brasserie Duyck, brasserie Theillier, kentucky bourbon sudy