Kuchyňa šéfkuchára Petra je najlepšia v meste Pilerne, Goa


Boli sme v Goa dva dni, takže jedlo, okrem pracovných miest, ktoré sme prišli, bolo najvyššie v našich mysliach. V našich zadných obaloch sme nosili malé fľaše čaju, cukru a sušeného mlieka, aby sme sa mohli prispôsobiť potrebám nápojov. A tiež nátierka na syr Amul. Máme radi mix korenia. Ale jedlo?

Voľba spočíva v tom, že sa v Goa potáca jedlo, ale držíme sa známych miest. Avšak chatrče a pouličné jedlá môžu byť tiež radosťou.

Prvý deň svetlý a skoro sme kupovali čerstvé a teplé pao (miestny chlieb) a vajcia. Keď som ju priniesol domov, rýchlo som vyrobil nejaké miešané vajíčka na malom plynovom horáku, ktorý sme držali v dome, na panvici s teflónom, ktorá je staršia ako 15 rokov, kúpil otec, ale rovnako dobrý ako nový. Och! Na soľ sme zabudli, ale bolo to v poriadku, keď sme si sadli k starému stolu v dome a užívali si jednoduché jedlo. Predkovia by boli radi.

Po obede, keď sme skončili s opravou nášho nového digitálneho elektromera, sme išli dole do Veremu, kde je najlepší trh s rybami. "Choď skoro, choď skoro," povedal náš priateľ šéfkuchár Peter. Čoskoro znamená, že krevety sú čerstvé a kupujú tie rieky, ktoré sú biele, ktoré majú menej cholestorolu. Vezmite si nádobu na kúpu rýb, pretože Goa zakázala plasty. Nemusíme sa však obávať, keď kladú mohutné a sviežo vyzerajúce krevety na citrusové listy, čo uľahčilo ich vkĺznutie do škatule.

Po rýchlom očistení 20 veľkých kreviet som ich osolil, vyvrhol a vložil ich do chladničky, aby sa neskôr uvaril, a škrupiny a odpad položila rodina na záhrade na ovocné stromy! Otcovo chickoo, ktoré trvalo desaťročia, než sa mohlo vzlietnuť, sa zrazu začalo strieľať a ja si myslím, že jeho príčinou je kŕmenie rýb a krevetových zvyškov pri návšteve!

Malé prenajaté auto s vlastným pohonom bolo hlučné, ale potrebovali sme sa dostať do Candolimu, aby sme si tu užili obed v Fisherman's Cove, keď mali Steve narodeniny. Bol to úžasný obed, kde som si nasýtil svoj kontinentálny jazyk, zatiaľ čo oni si oddávali vyprážaným vidiacim a krevetovým kari, ryži. Milujeme Fisherman's Cove, pretože má živú hudbu po celý deň alebo v noci.

Nastal čas lenivej siesty, než sme sa museli postaviť na ďalšiu prácu. Chladná usadlosť je taká úľava vďaka veľkým otvoreným oknám. Vtáky sa lenivo kývali medzi stromami a popoludňajším slnkom sa kývali na ospalosť. Prebudenie po jednej hodine osvieženia sme sa všetci rarizovali ísť dokončiť ďalšiu prácu. V dome bolo treba opraviť pár vecí, a tak sme šli do Porvorimu, aby sme si kúpili diely.

Neskôr v tú noc sme sa rozhodli, že budeme mať večeru v kuchyni šéfkuchára Petra, pretože to bolo stále Steveov deň. Takže po povinnom ponorení do mora sme išli dolu k šéfkuchárovi Petrovi, ktorý bol šťastný, že nás dostal späť do svojej malej malej kaviarne, do svojho domu v Pilerne. Náš chat bol o tom desiatom, ale chcel som vedieť, ako robil sa dobre, pretože miesto vyzeralo naozaj dobre. Napadol mal tentokrát dvoch čašníkov pridaných na miesto, ktoré tam naposledy neboli.

"Všetky veľké hotely si objednávajú moje maséry," povedal šéfkuchár Peter. „Všetky autentické goanské masály, ktoré nikto iný nemôže urobiť ako skutočný Goan. Infact Mám veľa klientov prichádzajúcich na jedlo, ale moje masalas sú to, čo predáva a pomáha privádzať finančné prostriedky, aby môj sen pokračoval. “

Hovädzie krokety, krevety s krevetami a klobásou Pulao, vyplavené čerstvou limetkovou sódou, dokončili naše jedlo a všetci sme rýchlo nariadili, aby jeho masáry vzali so sebou späť do Bangalore. Mohol som ich nosiť aj pri návšteve chlapcov, pretože túžili po nejakom Sorpotelovi, aký urobila moja mama, Vindaloo a Rechardo vyprážali krevety. "Je to goa ocot a špeciálne chilli papagáje, ktoré dávajú chuť," vysvetlil Peter.

Keď sme schádzali domov masalas, zastavili sme sa na noc po ochladených sprchách v kúpeľni. Voda nie je problém, pretože sa k nám vrhá z kopca Porvorim. Čo je obrovský problém, vodomer začne lietať vzduchom, než nás voda zasiahne. Vtedy dostávame obrovské účty za vodu, s ktorými musíme zakaždým bojovať. Preto zakaždým, keď opúšťame dom, uzavierame prívodný kohútik.

Goa je turistický raj, ale pre tých, ktorí nie sú Goanmi, aby ste ochutnali skutočný goanský susegadský životný štýl, musíte nájsť Air B & B v malej dedinke a zostať pre svoju dovolenku v skutočne modrom staromódnom Goanskom dome. Našťastie je na Goa veľa.




Šéfkuchár Marián Maszay v Neskoro Večer (Jún 2022)



Tagy Článok: Kuchyňa šéfkuchára Petra je najlepšia v meste Pilerne, Goa, romantické pobyty, kuchyňa šéfkuchára Petra, goan food, masalas, rechardo, xacuti, zátoka Fishermans, Candolim, Pilerne

Empire Earth

Empire Earth

počítače