cestovanie a kultúra

Filipínska doba jedla

Smieť 2022

Filipínska doba jedla


Na Filipínach je bežné jesť najmenej 5 jedál denne. To platí kdekoľvek sa nachádzate: v metropolách, mestských oblastiach alebo v krajine.

Okrem hlavných jedál raňajky, obedy a večere existujú aj ľahké jedlá v dopoludňajších a popoludňajších hodinách populárne a vzájomne zameniteľné označované ako merienda alebo občerstvenie, nehovoriac o občasných chichirias - Munchies ako orechy, hranolky a chicharon (praskliny bravčovej kôry) - ktoré sa konzumuje kedykoľvek, keď si to niekto chce splniť.

Živo si pamätám zdanlivo nepretržité stravovanie počas dovolenky u babičky v Pozorrubiu, v meste Pangasinan (provincia v severnej časti Filipín).

Na prvú noc sme sa o polnoci prebudili, aby sme sa zapojili do misky horúceho kuracieho mäsa, a potom nás znova poslali spať. Ráno o 3:00, ešte pred vranami kohútov, mali tí, ktorí za úsvitu chodili na farmu, druhé jedlo z naparovacích šálok domácej kávy alebo čokolády, pan de sal (miestny chlieb), uvarené vajcia a varené Saba (pôvodný banán). Mali spolu s nimi zabalené jedlo na raňajky a ľahké občerstvenie, ktoré sa zúčastnili pred tým, ako sa vrátili naspäť do domu predkov na obed.

Tí, čo zostali, ráno raňajali o šiestej. Cestovné zahŕňalo dusenú a vyprážanú ryžu, vyprážané vajcia, dinengdeng, druh zeleninového guláša, ktorý sa zvyčajne skladá z okry, tekvice, baklažánu a ampalaya (amargoso alebo horká tekvica), varené Bagoong isda (rybia pasta), vyprážané solené ryby a údené bangus (Milkfish). Bola tam aj horúca káva a čokoláda. Až do teraz, keď boli všetky tieto pokrmy položené na stole, stále si myslím, že to boli super ťažké raňajky. Keď som vyrástol v meste, moje zvyčajné raňajky sú dosť kontinentálne: vajcia, toast, kúsok masla a džemu, šálka kávy, porcie banánového ovocia.

Okolo 10:00 ráno sme mali niektoré z pochúťok, ktoré je Pangasinan známy: patupat (lepkavá ryža vo vreckách vyrobených z tkaných palmových listov, varená v zmesi šťavy z cukrovej trstiny a kokosového mlieka alebo melasy) a tupig, zmes glutínovej ryžovej múky, hoblín z kokosového mäsa, hnedého cukru a kokosového mlieka, zabalená do banánových listov a potom uvarená na živé uhlie.

Do poludnia sa podáva obed. Súbor grilovaných mliečnych rýb z rybníka rodiny, dusené krevety, tinolang manok (kuracie mäso v jasnom vývare s plátkami mladého a zeleného ovocia papája a aromatických látok, ako je zázvor, cibuľa, domáci cesnak), varené baklažány, domáce klobásy, grilované bravčové kotlety. Kompletné jedlo, ako je toto, nikdy nie je kompletné bez varenej ryže. Šalát bol zmes paradajok, cibule, nakrájaných zelených mangov s chilli papričkami a krevetovou pastou (bagoong alamang) na strane. K dispozícii bol tiež pôvodný ocot s cesnakom, korením a chilli papričkami na namáčanie. Ako dezert boli v sezóne čerstvé ovocie, ako napríklad zrelé mango, banány, melón a caimito (hviezdové jablko). Buko (mladý kokosový) džús bol hlavným nápojom.

Okolo 3:00 popoludní sme sa stretli pri menšom stole pri verande za meriendami. Tu bol bucayo, druh cukrovinky vyrobenej z drveného kokosového mäsa vareného v hnedom cukre. Champorado, nejaká kaša vyrobená z lepkavej ryže varená s čokoládou, cukrom a mliekom, spojená so smaženými sušenými a solenými rybami tuyo bol tiež pripravený. K cestovnému sme pridali nejaké, ktoré sme si kúpili putong Calasiao (dusené ryžové koláče z mesta Calasiao - naozaj báječný) a kutsinta s nastrúhaným kokosom posypaným na vrchole (želatínový ryžový koláč s lúhom ako jedna z hlavných zložiek). Ako osvieženie slúžila čerstvá kokosová šťava v škrupine.

O 18:00 je čas večere! Cestovné pozostávalo z Adobo (bravčového guláša), vyprážanej mliečnej ryby marinovanej v octe a aromatických látok, kreviet sinigang (krevety v kyslej polievke), plnená mliečna ryba a pinakbet, jedlo z baklažánov inšpirované Ilocanom, okra, fazuľové struky, tekvica, saluyot (natívne zelené) a paradajky v krevetovej paste.

To bolo 6-7 jedál za jeden deň! Pridajte k tomu čichiásy, ktoré sme si dali, keď sme sa zhromažďovali pri hraní kartových hier alebo zdieľaní príbehov. Bol to pre mňa týždenný gastronomický zážitok. Nie je to však nič neobvyklé alebo len preto, že sme boli na návšteve. Bola to rutina v domácnosti mojej babičky odo dňa jej narodenia.

Aj keď druh jedla sa môže líšiť a čas jedla sa môže líšiť na iných miestach, napriek tomu mať päť a viac jedál denne je súčasťou života väčšiny Filipíncov. V skutočnosti množstvo alebo komplikovanosť jedla nezáleží na tom, ako sa zhromaždí celá rodina počas jedla.

Je tu však jedna vec. Ak k tomu dôjde, budete pozvaní, aby ste sa pripojili a zúčastnili sa jedla, či už dostatočné alebo nie. Pohostinnosť a štedrosť sú typické filipínske črty - ponúkať a zdieľať s ostatnými to, čo má a tešia sa. Vždy s úsmevom povedal Tara na kain tayo! (No tak, jeme!)

Taiwanese Street Food - SPICY CHILI CHEESE CHICKEN Fried Chicken Taiwan (Smieť 2022)



Tagy Článok: Filipínske jedlá, Filipíny, Pangasinan, chichiéri, dinengdeng, tupig, patupat, pinakbet, kain tayo, kutsinta, puto, adobo, sinigang, caimito, kokos, Filipíny, pôvodné pochúťky

Populárne Kozmetické Príspevky

Vianoce v júli

Vianoce v júli

počítače

Šialenstvo - recenzia

Šialenstvo - recenzia

knihy a hudba

chryzantémy

chryzantémy

Dom a Záhrada

Go For Broke - fakty za filmom

Go For Broke - fakty za filmom

správy a politika